Навигация в Базе знаний
Автор: Биржаков М.Б.
Гастрономия — наука, изучающая связь между культурой и пищей. Часто ошибочно относится к кулинарии, однако последняя — только небольшая часть дисциплины. Гастрономия относится к искусству и социальным наукам. Это — изощренный вкус в еде, понимание тонкостей кулинарного искусства.
Скачать файл (doc)
аппетит,
Брилья Саварен,
гастрономия,
кулинария,
кулинарный рцепт,
Физиология вкуса
Раздел: методический материал
Глоссарий профессиональных кулинарных терминов в европейской кухне. Описание и толкование особенной терминологии.
Скачать файл (doc)